Мясная и мясокостная мука: что это такое и чем различаются

Мясная мука и мясокостная мука – компоненты кормов для животных, изготовленные с помощью сушки мяса. Ингредиенты — это источник белка в кормах, который насыщает и поддерживает здоровье.

Мясокостная (Meat and Bone Meal) и мясная мука (Meat Meal) относятся к Animal Feed Meal (муке животного происхождения). Оба компонента — это продукты переработки туш убойных животных: мясной обрези, субпродуктов, тримминга. Это мясные ингредиенты с высокой пищевой ценностью, однако для продажи на прилавках в чистом виде выглядят непривлекательно.

Невзирая на то, что мясная и мясокостная мука похожи по составу и названию, у них есть отличия.

Мясная мука

Что такое мясная мука?

Мука мясная – кормовой продукт, изготовленный из частей туш с мясных боен.

Мясная мука в корме повышает питательную ценность рациона животных. Она не содержит шерсть, частицы рогов или копыт, шкур и хорошо усваивается организмом животного. На упаковке корма, содержащего этот компонент, стоит маркировка «meat meal». Другие названия мясной муки — дегидратированное, дегидрированное, высушенное мясо.

Из чего делают мясную муку?

Meat Meal изготавливают из мясной обрези и субпродуктов, без костей и других включений. Например, мясная мука из курицы не содержит клювов, лап и перьев.

Также для создания продукта используют мясо механической обвалки, полученное путем удаления мяса с костей посредством продавливания через сито под высоким давлением. В мясе механической обвалки могут попадаться мелкие кусочки костей, однако по ГОСТу их количество не должно превышать 0,6%.

Мясо в основе муки: птица, говядина, свинина и т.д. Мука мясная должна иметь порошкообразную, рассыпчатую текстуру, без костей и чужеродных включений.

Состав мясной муки

Мясная мука содержит массу полезных веществ, среди них:

• протеин – 60-65%;
• лизин;
• триптофан;
• холин;
• цианокобаламин;
• витамин B2;
• метионин;
• никотинамид.

Добавка обладает высокой пищевой ценностью и характеризуется безопасностью для здоровья животных, содержит высокую концентрацию белка, характеризуется хорошей усвояемостью. Чем выше качество муки, тем ниже содержание жира (12-18%).

Как изготавливают мясную муку

Основной ингредиент  – мясо (в виде обрезков), которое обезвоживают (сушат) и перемалывают до мелкодисперсной консистенции. Переработка сырья происходит сразу после убоя животного, что обеспечивает сохранение в мясе максимальной концентрации питательных компонентов.

Главные условия, которые соблюдаются при производстве мясокостной муки:

• Обработка сырья при температуре 133˚C и более.
• Проведение сушки мяса на протяжении 20 минут и более.
• Обработка сырья под давлением не менее 3 бар.

Полученная масса проходит лабораторный контроль, что позволяет убедиться не только в ее питательной ценности, но и в безопасности для животных.

Мясокостная мука

Мясокостная мука (обозначается как meat and bone meal) — это компонент животного происхождения, который изготавливают из мяса с боен, однако мясо может содержать кости. Костно-мясную муку готовят из отходов мясного и рыбного производства, чаще всего – из отходов, оставшихся после убоя животных. С учетом вида использованного сырья она бывает куриная, свиная, говяжья, даже рыбная.

Добавка мясокостная мука часто входит в состав кормов для кошек и собак в качестве источника белка и кальция. Из-за высокого содержания кальция количество муки в кормах для домашних животных должно быть ограничено.

Что такое костно-мясная мука

Мясокостная мука в корме для животных (кошек и собак) – это источник белка и минералов. Такая добавка стимулирует рост костей животных. Главное отличие мясокостной муки от мясной – наличие костей в составе, и поэтому большее содержание кальция.

Состав

Состав мясокостной муки для кошек и собак отличается высоким содержанием белка (в добавке первого сорта его доля может достигать 54%), жира (8-18%), витаминов и минералов, особенно кальция и фосфора. Из-за специфики состава животные усваивают ее уже, чем мясную, поэтому корм с костно-мясной мукой рекомендуется давать в ограниченном количестве.

Как производят мясную муку?

Производство мясокостной муки для собак состоит из нескольких этапов:

• сырье варят (либо обрабатывают паром);
• производят сушку;
• полученную массу измельчают.

Непременная часть процесса производства – стерилизация сырья, из которого производят муку.

Мясокостную субстанцию изготавливают, в том числе, из рыбы. Рыбная мука чаще всего производится из лосося, реже исходным сырьем является тунец. Также могут быть и другие виды промысловой рыбы.

Полученную консистенцию добавляют в состав корма, который употребляют как собаки, так и кошки.

Законодательство РФ

Качество мясной муки контролируется ГОСТ 17536-82. Продукция подвергается ветеринарно-санитарной экспертизе. К качеству продукции предъявляется ряд требований:

• Отсутствие в составе патогенных микроорганизмов.
• Достаточное содержание золы, углеводов, жира, протеинов.
• Отсутствие токсичных соединений.

Если в составе продукции выявляют наличие болезнетворных микроорганизмов или иное несоответствие установленным нормам, партия товара не поступает в продажу. Проверку мясной и мясокостной муки проводят во всех развитых странах мира.

Также у производителей сухих кормов для животных есть собственный контроль сырья, получаемого от поставщиков. Aller Petfood использует мясную муку для изготовления кормов для кошек и собак от надежных поставщиков.

• Каждый поставщик проходит тщательный контроль на этапе заключения договора о поставках.
• Каждая партия сырья проходит тщательный входной контроль. Если партия не соответствует ГОСТам и стандартам Aller Petfood, она не допускается в производство.
• Если поставщик несколько раз нарушает правила Aller Petfood или ГОСТы, дальнейшее сотрудничество с ним становится невозможным.

Выдержка из ГОСТ-17536-82

Мифы о мясной муке и кормах

Существуют заблуждения относительно характеристик мясной, ее использования в кормах для домашних животных:

Миф №1. Мясная мука не содержит питательных веществ

Основной компонент муки – мясо, в котором содержится много белка. Производители кормов используют муку как недорогой источник белка, который дарит собакам и кошкам энергию. При правильной термической обработке ингредиент сохраняет все полезные вещества. Порошкообразный ингредиент производят из концентрированного натурального сырья, что делает его более питательным, чем свежее мясо.

Миф №2. Корма с мясной мукой не вкусные

Наличие мясной муки никак не отражается на вкусе готового корма. Конечно, свежее мясо – это свежее мясо, его вкус ничто не заменит. Но в кормах для домашних животных даже свежее мясо высушивают, измельчают  и подвергают экструзии, а значит о привлекательном вкусе говорить сложно.

За вкус кормов отвечают жиры и гидролизаты, которые наносят на гранулы после экструзии. Нанесение жиров как бы запечатывает гранулу, позволяя сохранить вкус и полезные свойства.

Миф №3. Корма нужно готовить из свежего мяса

К сожалению, изготовление кормов из свежего мяса – очень дорогая процедура. Такой корм стоил бы слишком дорого для покупателей.

Многие производители пишут на упаковках, например, что корм содержит «50% свежего мяса и 10% дегидрированного мяса (мясной муки)». Кажется, что сухой корм содержит 60% мяса, а остальное – это овощи, злаки и другие ингредиенты.

Даже свежее мясо, которое попадает в корм для животных, проходит процесс сушки, измельчения и экструзии, превращаясь в концентрированное сырье. В результате, 50% свежего мяса в составе превращается в 5-7% высушенного мяса, и в составе сухого корма содержится всего 15-17% мяса, а остальное – это злаки, овощи и другие компоненты.